Pan de Molde

Ayer me levanté con ganas de tostada para desayunar y no tenía pan de molde, así que me puse a pensar un pan de molde que sea tierno y sedoso, y a la vez que aguante todo. La verdad es que internet está repleto de grandes recetas, pero me apetecía crear una con masa madre…

Pan de millo

Llevo tiempo con ganas de hacer este pan, desde que leí el libro de Iban Yarza, “100 recetas de pan de Pueblo”, este pan ha estado en mi lista de prioridades. Sin embargo, no he tenido a mi alcance harina de maíz molida a la piedra… hasta ahora. Este es un pan que usa técnicas…

A la Rica Hamburguesa

Siempre que buscas recetas para hamburguesas caseras, ves un montón de trucos sobre ideas de como elegir la carne perfecta, usar queso de cabra, cebolla caramelizada, los brotes verdes más perfectos… pero ¿y del PAN? Veo hamburguesas preciosas, con carne Angus de primera calidad y luego… pan de supermercado. Aunque hay buenas recetas de pan,…

Coca de Forner

En el levante de la península es muy común encontrarse tortas o panes aplanados a los que se les añade un montón de cosas diferentes. A esta delicia de “pan con cosas” se le conoce como coca. El recetario de la coca es inmenso y sus recetas son, básicamente es incluir cualquier cosa que te…

Pan multicereal con semillas

Para la entrada de hoy os traigo un pan con un aroma y un cuerpo excepcional, con semillas que otorgan un sabor y lo convierten en un pan excepcionalmente nutritivo. Para este pan vamos a usar varios tipos de harinas, tanto integrales como blancas, y de varios cereales diferentes, por lo que si quieres un…

Roscón de Reyes

¡Hola pan-humaniacos! Después de mucho tiempo sin escribir nada, he podido volver a meter mano a las masas (de harina). La Navidad está terminando, pero uno de los momentos más dulces viene el día 6, cuando nos juntamos la familia y amigos para darnos regalos y tomar el afamado Roscón de Reyes. Este dulce tan…

Pan de trigo y centeno con pasas y nueces

Hola! Después de un buen tiempo desconectado del Blog me he decidido a volver a incluir una receta. Esta vez la he sacado de grandes autores como Hamelman o Ibán Yarza. ¡Un clásico lleno de cuerpo, sabor y aroma!.

Bollos holandeses de Canela

No todo el pan es hogazas y barras. Con un método similar al de la elaboración del pan brioche, puedes realizar bollos realmente ricos y sabrosos, solamente añadiendo unos pocos ingredientes para añadirle esponjosidad y dulzor.

Pan con Harina de Kamut

Este pan está elaborado con harina de Kamut (marca registrada), emparentada con el trigo duro, que destaca por su sabor dulzón y un color vivo amarillento.

Hogaza de trigo blanco e integral con Masa madre

Mezclar trigo blanco con un poco de trigo integral, le da a tu pan un aroma inconfundible sin perder la esponjosidad y color del trigo blanco. Si a la ecuación le añades masa madre, el resultado es un explosión de sabor.